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—— 中國(guó)食品雜志社
以人肝癌細(xì)胞HepG2為細(xì)胞模型，經(jīng)過(guò)不同粉碎條件處理香菇柄粉后，研究香菇柄粉游離酚的細(xì)胞抗氧化及多酚抗增殖活性。結(jié)果表明：香菇柄粉游離酚的細(xì)胞抗氧化活性（cellular antioxidant activity，CAA）值為9.90～24.22 μmol QE/100 g，普通粉碎組最高，納米超微粉碎組最低，CAA值隨粉體粒徑減小而降低（不經(jīng)磷酸鹽緩沖液（phosphate buffer saline，PBS）清洗）；氣流超微粉碎組CAA值為0.65 μmol QE/100 g，普通粉碎組和納米超微粉碎組未表現(xiàn)出細(xì)胞抗氧化活性（PBS清洗）。香菇柄粉游離酚的抗增殖活性（半數(shù)有效濃度（medianeffective concentration，EC50）值）為1.888～5.213 mg/mL，結(jié)合酚的抗增殖活性（EC50值）為2.225～4.751 mg/mL，氣流超微粉碎處理對(duì)香菇柄粉結(jié)合酚的抗增殖活性有增強(qiáng)作用。
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