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—— 中國食品雜志社
代謝組學是系統(tǒng)生物學的重要研究領域，具有獨特的優(yōu)勢。近年來，微生物代謝組學這一新興領域已受到廣泛的關注，它不僅提供了代謝途徑的廣闊圖譜，而且還闡明了微生物與宿主之間的相互作用機制。本文主要闡述了微生物代謝組學研究過程中樣品制備、代謝物分析鑒定以及數(shù)據(jù)分析等主要研究方法，介紹了微生物代謝組學在乳酸菌、腸道菌群、病原菌以及食品和營養(yǎng)學研究領域中的研究進展及其應用，并討論了微生物代謝組學中的主要問題和發(fā)展趨勢。
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