領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以玉米醇溶蛋白為原料制備可食性膜，將丁香精油添加到玉米醇溶蛋白膜中，研究其對(duì)玉米醇溶蛋白膜物理性能及微觀結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)果表明，丁香精油體積分?jǐn)?shù)在0.5%～2.0%范圍內(nèi)時(shí)，隨著體積分?jǐn)?shù)的增加，玉米醇溶蛋白膜的厚度、斷裂伸長(zhǎng)率和水蒸氣透過(guò)系數(shù)逐漸增加。丁香精油體積分?jǐn)?shù)為0.5%～1.0%時(shí)，玉米醇溶蛋白膜的拉伸強(qiáng)度顯著增加（P＜0.05）。添加丁香精油改善了膜的機(jī)械性能，增加了阻光性和透濕性。通過(guò)紅外光譜和掃描電鏡分析表明，添加丁香精油并未顯著改變玉米醇溶蛋白的結(jié)構(gòu)，且添加丁香精油的成膜液在干燥過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生微孔，使得玉米醇溶蛋白膜的表面粗糙不均勻。
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