領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探索紫膠樹脂鈉鹽在微膠囊壁材上的應(yīng)用，將VE作為芯材，采用噴霧干燥法制備VE微膠囊。以包裹率為目標(biāo)，通過(guò)單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)設(shè)計(jì)，對(duì)制備工藝進(jìn)行了優(yōu)化和分析，得到最佳工藝條件為：乳化劑親水疏水平衡值11、乳化劑用量0.833 g、芯壁比1∶2.2。在此工藝條件下，制得的VE微膠囊為表面光滑的球型顆粒，其包裹率為78.06%，載藥量為31.8%。結(jié)果表明，以紫膠樹脂鈉鹽為壁材的VE微膠囊具有良好的熱穩(wěn)定性和復(fù)溶性，內(nèi)容物可在中性pH值或腸內(nèi)環(huán)境下釋出，是一種較好的新型食品微膠囊壁材。
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