領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面試驗(yàn)研究乙醇體積分?jǐn)?shù)、液料比、超聲波功率和超聲時間對蓮房原花青素得率的影響，通過建立超聲波輔助提取蓮房原花青素的多元回歸模型，優(yōu)化蓮房原花青素的提取工藝參數(shù)。結(jié)果表明，乙醇體積分?jǐn)?shù)對蓮房原花青素得率的影響最大，其次是液料比和超聲波功率，超聲時間對得率的影響相對較小。在乙醇體積分?jǐn)?shù)45%、液料比21∶1（mL/g）、超聲波功率700 W、超聲時間15 min時，蓮房原花青素得率最大，為6.81%，與模型理論預(yù)測值相近，說明該模型回歸性良好，試驗(yàn)的擬合程度高，可以用于蓮房原花青素得率的預(yù)測，為蓮房原花青素作為天然抗氧化劑的應(yīng)用提供一定的科學(xué)數(shù)據(jù)。
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