領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)響應(yīng)面法分析和全因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，探究單一酶和復(fù)合酶用于水酶法提取楊梅核仁油的效果，優(yōu)選確定水酶法提取楊梅核仁油的酶制劑為纖維素酶。采用正交試驗(yàn)對(duì)酶法水解提取楊梅核仁油的工藝進(jìn)行優(yōu)化，獲得其最佳工藝條件為纖維素酶添加量2%、酶解溫度50 ℃、pH 4.8、酶解時(shí)間2.5 h、料液比1∶4（g/mL），該條件下的得油率為33.95%，提取率為50.67%。采用氣相色譜法對(duì)楊梅核仁油的脂肪酸組成進(jìn)行了分析，結(jié)果表明：木洞楊梅核仁油富含不飽和脂肪酸，高達(dá)87.22%，其中油酸含量達(dá)50.31%，亞油酸含量達(dá)到36.64%，亞麻酸含量為0.27%。
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