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—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)“海天1號(hào)”、“海天2號(hào)”和“海天3號(hào)”3 種食用海帶新品系及厚葉海帶的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明：除灰分外，海帶基本營(yíng)養(yǎng)成分中粗蛋白、褐藻膠、甘露醇含量較高。“海天1號(hào)”和“海天2號(hào)”海帶的粗蛋白含量最高，均為10.7%。“海天3號(hào)”海帶的粗脂肪含量最少，為0.3%；“海天1號(hào)”海帶的碘和褐藻膠含量最高，分別為0.47%和28.2%；“海天3號(hào)”海帶的甘露醇含量最高，為15.1%。氨基酸成分分析表明幾種海帶的總氨基酸含量在5%～7%之間，必需氨基酸占總氨基酸的30%～40%。礦物質(zhì)元素中含量較多的是Ca、Mg和Fe等元素。
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