領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用鐵鹽催化比色法、硫酸-香草醛法、鹽酸-香草醛法和直接紫外分光光度法對13 個品種葡萄枝蔓中原花色素含量進(jìn)行分析，直接紫外分光光度法選取不同原花色素對照品對測定結(jié)果進(jìn)行比較。通過方法學(xué)考察和統(tǒng)計分析，比較不同品種葡萄枝蔓中原花色素分析方法的優(yōu)缺點(diǎn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)鐵鹽催化比色法和香草醛法專一性強(qiáng)，但鐵鹽催化比色法反應(yīng)時間長，香草醛法不穩(wěn)定，而直接紫外分光光度法穩(wěn)定性好、精密度高、操作簡便，適合葡萄枝蔓中原花色素含量的快速測定。采用直接紫外分光光度法比較分析，分別以原花色素對照品、原花色素B1和原花色素B2為標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)所得各種葡萄枝蔓中原花色素的含量計算結(jié)果差別接近2 倍，說明原花色素對照品的純度及組成對原花色素含量的分析結(jié)果影響明顯。
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