領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以“巨峰’葡萄果實(shí)為實(shí)驗(yàn)材料，研究β-氨基丁酸（β-aminobutyric acid，BABA）處理對(duì)葡萄果實(shí)灰霉病、抗病相關(guān)酶活性和總酚含量的影響。葡萄果實(shí)先用75 mmol/L的BABA溶液處理后刺傷接種灰霉葡萄孢菌，然后轉(zhuǎn)入25 ℃貯藏60 h。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，BABA處理有效抑制了“巨峰’葡萄果實(shí)的腐爛和病斑的擴(kuò)展；同時(shí)BABA處理還誘導(dǎo)了果實(shí)中幾丁質(zhì)酶、β-1,3葡聚糖酶、苯丙氨酸解氨酶、4-香豆酸輔酶A連接酶和肉桂酸羥化酶等抗病相關(guān)酶活性以及總酚含量的提高。結(jié)果表明，BABA可誘導(dǎo)葡萄果實(shí)產(chǎn)生抗病性，從而減少灰霉病的發(fā)生。
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