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—— 中國食品雜志社
為考察鮑魚性腺硫酸多糖（abalone gonad sulfated polysaccharide，AGSP）在弱酸降解過程中產(chǎn)生的寡糖，對不同酸濃度的降解產(chǎn)物1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮（1-phenyl-3-methyl-5-pyrazolone，PMP）衍生化后，進(jìn)行高效液相色譜-質(zhì)譜（high performance liquid chromatography-mass spectrometry，HPLC-MSn）法檢測。在AGSP的弱酸降解產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)了2 種二糖（disaccharides，DS1、DS2）和1 種四糖（tetrasaccharide，TS）。2 種二糖均是由己糖醛酸通過糖苷鍵連于己糖，其中DS2的結(jié)構(gòu)確定為β-GlcA（1→2）-Man，而TS是由2 個DS2連接而成。在100 ℃加熱1 h的條件下，在0.1～2.0 mol/L的三氟乙酸濃度范圍內(nèi)，這3 種寡糖的產(chǎn)率都隨著酸濃度的增加呈升高趨勢。
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