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—— 中國食品雜志社
以草菇為研究對象，采用納米聚乙烯包裝袋、普通聚乙烯包裝袋結(jié)合打孔的方式貯藏草菇，以無包裝作為對照，研究薄膜包裝結(jié)合打孔氣調(diào)對草菇采后貯藏過程中品質(zhì)的影響。在（15±1）℃、相對濕度（85±5）%貯藏6 d期間，跟蹤測定貯藏過程中草菇的質(zhì)量損失率、褐變度、呼吸強度、丙二醛含量、可溶性總糖含量、可溶性蛋白含量、過氧化氫酶（CAT）活力、多酚氧化酶（PPO）活力和過氧化物酶（POD）活力等指標。結(jié)果表明：兩種打孔薄膜包裝組的貯藏期較對照組延長2 d，其中納米聚乙烯包裝結(jié)合打孔處理的草菇品質(zhì)最好。貯藏6 d后，納米聚乙烯包裝打孔處理的草菇質(zhì)量損失率（4.47%）、褐變度（3.29）、呼吸強度（988.26 mg/（kg·h））、丙二醛含量（8.17 mmol/g）、PPO活力（246.67 U/g）、POD活力（8.02 U/g）均低于普通聚乙烯包裝，而CAT活力（43.20 U/mg）高于普通聚乙烯包裝。可溶性總糖和可溶性蛋白含量分別為13.15、6.21 mg/g，分別高出普通聚乙烯包裝組的13.85%、6.5%。納米聚乙烯包裝與普通聚乙烯包裝相比，能夠有效抑制貯藏期間草菇感官品質(zhì)的劣變，維持較高的營養(yǎng)價值，提高綜合貯藏品質(zhì)，延長貯藏時間。
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