領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究微波對(duì)山蒼子油化學(xué)成分的影響及其抑菌活性。采用水蒸氣蒸餾（steam distillation，SD）法和微波輔助水蒸氣蒸餾（microwave assisted steam distillation，MASD）法提取山蒼子油，氣相色譜-質(zhì)譜法分析山蒼子油的化學(xué)成分，采用濾紙片法測(cè)定山蒼子油的抑菌活性，并對(duì)其抑菌機(jī)理進(jìn)行探討。兩種方法提取的山蒼子油中，橙花醛（SD：14.82%，MASD：11.50%，以上數(shù)據(jù)為相對(duì)含量，下同）、香葉醛（SD：17.95%，MASD：13.90%）、檸檬烯（SD：10.80%，MASD：5.57%）、α-松油醇（SD：5.70%，MASD：9.05%）、桉樹腦（SD：7.11%，MASD：12.88%）和芳樟醇（SD：8.44%，MASD：12.65%）的含量發(fā)生了明顯變化，微波作用下，單萜類化合物之間發(fā)生了化學(xué)轉(zhuǎn)化。抑菌活性實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，山蒼子油具有較好的抑菌活性，對(duì)黑曲霉和根霉的抑制活性優(yōu)于對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的，山蒼子油對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、黑曲霉和根霉的最小抑菌質(zhì)量濃度分別為3.12、6.25、1.56、3.12 mg/mL。山蒼子油能夠破壞菌體細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，增加細(xì)胞膜通透性，從而抑制其生長(zhǎng)。
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