領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究米曲霉Aspergillus oryzae As-W.6對(duì)脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）的降解作用。經(jīng)高效液相色譜（high performance liquid chromatography，HPLC）檢測(cè)，不同初始質(zhì)量濃度的DON經(jīng)菌株As-W.6發(fā)酵7 d后，降解率均在35%以上；發(fā)酵14 d后，降解率均在90%以上；同時(shí)該菌株中提取的降解酶對(duì)不同初始質(zhì)量濃度DON的降解率均達(dá)70%以上。對(duì)降解產(chǎn)物采用高效液相色譜-質(zhì)譜（HPLC-mass spectrometry，HPLC-MS）分析檢測(cè)，結(jié)果顯示DON經(jīng)該降解菌降解后，相對(duì)分子質(zhì)量從原來(lái)的295.1變?yōu)?81.2，減少了13.9，說(shuō)明DON確實(shí)被該菌降解成為另一種物質(zhì)。
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