領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
運(yùn)用高效液相色譜-原子熒光聯(lián)用法研究海產(chǎn)品肌肉中汞形態(tài)分布特征，調(diào)查了浙江沿海50 個(gè)品種共計(jì)891 個(gè)樣本中甲基汞含量，并結(jié)合浙江省居民水產(chǎn)品消費(fèi)量，對(duì)海產(chǎn)品甲基汞污染食用風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了評(píng)估。結(jié)果顯示：94.2%的海產(chǎn)品均有甲基汞檢出，甲基汞是海產(chǎn)品肌肉中汞元素的主要存在形態(tài)，其含量占總汞質(zhì)量分?jǐn)?shù)65.0%～95.2%，所有樣品甲基汞含量范圍為0～0.95 mg/kg，均低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量值；不同魚類甲基汞含量存在差異，營(yíng)養(yǎng)級(jí)別高的魚類對(duì)甲基汞的生物富集能力較強(qiáng)，鯊魚、金槍魚等大型肉食性魚類甲基汞含量明顯高于一般魚類，存在超標(biāo)可能性；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估表明，浙江沿海一般海產(chǎn)品甲基汞污染食用風(fēng)險(xiǎn)較低，但長(zhǎng)期或大量食用金槍魚和鯊魚等甲基汞污染較高的海產(chǎn)品，存在健康風(fēng)險(xiǎn)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
