領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以山杏種皮黑色素得率為考察指標(biāo)，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上采用Box-Behnken方法，通過響應(yīng)面設(shè)計優(yōu)化超聲波輔助提取山杏種皮黑色素的工藝，并對山杏種皮黑色素的自由基清除能力、螯合金屬離子能力、抗脂質(zhì)過氧化等抗氧化活性進(jìn)行了測定。結(jié)果表明，提取溫度、料液比、NaOH濃度這3 個因素對提取效果均有顯著影響（P＜0.05），超聲波輔助提取山杏種皮黑色素的最優(yōu)工藝為NaOH濃度0.33 mol/L、料液比1∶10（g/mL）、提取溫度63.07 ℃，山杏種皮黑色素得率可達(dá)4.14%。山杏種皮黑色素具有較強(qiáng)的螯合金屬離子的能力，對羥自由基也有一定的清除作用，能顯著抑制大鼠肝臟自發(fā)性以及H2O2和Fe2＋-VC誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，但鐵還原能力、體外清除1,1-二苯基-2-苦肼基（DPPH）自由基和2,2’-聯(lián)氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽自由基（ABTS＋·）的能力較弱。
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