領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用超聲波輔助酶法提取制備藍莓酒泥粗提物，研究粗提物的制備工藝并分析粗提物的抗氧化性及其對大鼠肝星狀細胞HSC-T6細胞生長的影響。通過單因素試驗和正交試驗優(yōu)化制備工藝，檢測粗提物對1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、.OH的清除能力，并通過四甲基偶氮唑藍增殖實驗、Hoechst33258熒光染色、流式細胞術(shù)研究其對HSC-T6細胞增殖與凋亡的影響。結(jié)果表明：制備藍莓酒泥粗提物的最佳超聲條件為超聲功率500 W、料液比1∶20（g/mL）、超聲時間50 min、提取溫度60 ℃，在此條件下多糖和花色苷的提取量分別為14.24 mg/g和6.13 mg/g。所制備的藍莓酒泥粗提物對DPPH自由基和.OH具有一定的清除效果，并可顯著抑制HSC-T6細胞增殖、誘導HSC-T6細胞凋亡，且在一定的質(zhì)量濃度范圍內(nèi)，呈現(xiàn)出劑量-時間效應關(guān)系，表明藍莓酒泥粗提物具有良好的抗氧化活性，并對HSC-T6細胞生長具有明顯的抑制作用，具有潛在的抗肝纖維化能力。通過誘導HSC-T6細胞凋亡是藍莓酒泥粗提物抑制細胞生長的作用途徑之一。
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