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—— 中國食品雜志社
利用響應面分析，對微波法提取刺玫籽中原花青素工藝進行優(yōu)化。采用鐵鹽催化法測定原花青素質量分數(shù)，結果表明刺玫籽中原花青素總含量為（1.55±0.12） g/100 g。單因素試驗結果表明，六偏磷酸鈉添加量為0.2%時能達到最佳穩(wěn)定效果。在此基礎上，選取提取時間、料液比、微波功率、乙醇體積分數(shù)為自變量，以原花青素提取率為響應值，采用Box-Behnken設計方法，研究各因素及其交互作用對原花青素提取率的影響。結果表明，最佳工藝參數(shù)為：提取時間70 s、料液比1∶20（g/mL）、微波功率360 W、乙醇體積分數(shù)60%。經驗證，單次提取原花青素的提取率為72.58%，與預測值73.46%相比，相對誤差為1.12%，表明優(yōu)化工藝參數(shù)可靠。提取次數(shù)為3 次時，原花青素提取率可以達到93.19%。
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