領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以核桃分心木為原料，從分心木速溶粉沖調(diào)性的角度出發(fā)，采用單因素試驗(yàn)研究噴霧干燥進(jìn)風(fēng)口溫度、進(jìn)料流量及熱風(fēng)流量對(duì)核桃分心木速溶粉潤(rùn)濕性、分散性、水分含量及顆粒大小的影響，并選擇進(jìn)風(fēng)口溫度、進(jìn)料速率、熱風(fēng)流量3 個(gè)因素，以潤(rùn)濕時(shí)間及分散時(shí)間為響應(yīng)值進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)。噴霧干燥制備核桃分心木速溶粉的最優(yōu)參數(shù)為進(jìn)風(fēng)口溫度170 ℃、進(jìn)料流量1.8 L/h、熱風(fēng)流量35 m3/h。采用上述實(shí)際操作參數(shù)重新制作核桃分心木速溶粉樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，實(shí)際測(cè)得潤(rùn)濕時(shí)間為13.2 s，分散時(shí)間為5.8 s，與模型預(yù)測(cè)值相符。
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