領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
在5 L發(fā)酵罐中研究不同溫度對(duì)枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）ZJF-15菌體生長(zhǎng)、底物消耗和產(chǎn)酶量的影響。分批發(fā)酵的工藝條件為：攪拌轉(zhuǎn)速400 r/min、通氣量1.0 L/（L·min）、pH 7.0、接種量5%、裝液系數(shù)0.6、發(fā)酵溫度35～37 ℃。結(jié)果表明：溫度升高會(huì)導(dǎo)致反應(yīng)速率加大、生長(zhǎng)代謝加快、生產(chǎn)期提前、酶失活速率加快、發(fā)酵周期縮短、最終產(chǎn)酶量減少。實(shí)驗(yàn)建立了B. subtilis ZJF-15分批發(fā)酵的菌體生長(zhǎng)、底物消耗和β-葡聚糖酶產(chǎn)酶的動(dòng)力學(xué)方程。
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