領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
4 個茶樹品種與季節(jié)對綠茶香氣成分特征的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 汪 琦，趙貴福，張續(xù)周，趙 磊，夏 濤，張新富
關(guān)鍵詞: 綠茶；香氣成分；品種；季節(jié)；頂空固相微萃取技術(shù)；氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用
摘要:

以青島茶區(qū)的4 個茶樹品種的夏季茶鮮葉及春夏秋三季黃山群體種的茶鮮葉為原料，通過攤放→殺青→揉捻→干燥→提香工藝制得成品綠茶。采用頂空固相微萃取結(jié)合氣質(zhì)聯(lián)用分析其香氣成分及組成比例，相關(guān)性分析、系統(tǒng)聚類分析和主成分分析結(jié)果表明，不同品種青島綠茶主要的45 種香氣物質(zhì)中除去各自特有香氣成分外，共有成分中二甲苯、右旋萜二烯、芳樟醇、β-紫羅蘭酮、萘、十四烷、2-異丙基-5-甲基茴香醚對香氣類型起到關(guān)鍵作用；不同季節(jié)青島綠茶主要的37 種香氣物質(zhì)中對香氣類型起到關(guān)鍵作用的主要是各自特有香氣成分，共有香氣成分作用不顯著。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

神池县| 治县。| 江源县| 固镇县| 广南县| 清水县| 义乌市| 普兰县| 清丰县| 北辰区| 焦作市| 呼伦贝尔市| 许昌县| 巧家县| 民权县| 原平市| 景洪市| 太仆寺旗| 广东省| 佛山市| 西青区| 灵丘县| 文昌市| 昭觉县| 乌拉特前旗| 荔波县| 宁波市| 大化| 沂源县| 剑川县| 伊宁市| 天津市| 那坡县| 陕西省| 汪清县| 华安县| 松阳县| 临高县| 新乡市| 英德市| 博罗县|