領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以“瑪瑙”厚皮甜瓜為試材，通過采前分別在幼果期（花后2 周）、膨大期（花后3 周）、網(wǎng)紋形成期（花后4 周）和采前2 d 4 個(gè)時(shí)期噴灑乙酰水楊酸和采后1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）熏蒸，研究單獨(dú)或復(fù)合處理對冷藏期間果實(shí)品質(zhì)及抗氧化能力的影響。結(jié)果表明，采前乙酰水楊酸處理可有效抑制貯藏期間果實(shí)的質(zhì)量損失率的增加，延緩果皮轉(zhuǎn)黃，維持可溶性固形物和可滴定酸含量，提高總酚和類黃酮含量，提高抗氧化能力。1-MCP熏蒸能減少果實(shí)采后質(zhì)量損失，維持硬度，增加抗壞血酸含量。復(fù)合處理在維持果實(shí)可溶性固形物和可滴定酸含量、提高總酚和類黃酮的含量方面表現(xiàn)出協(xié)同效應(yīng)。由此表明，乙酰水楊酸和1-MCP處理對維持甜瓜果實(shí)采后品質(zhì)的作用效果與抑制乙烯的產(chǎn)生有關(guān)，而果實(shí)抗氧化能力的提高則與促進(jìn)苯丙烷代謝產(chǎn)物及抗壞血酸的積累相關(guān)。
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