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—— 中國食品雜志社
以“大烏嘴”黃花菜為試材，采用殼聚糖處理結合納米包裝對黃花菜進行保鮮，研究其對黃花菜貯藏期間品質(zhì)和生理變化的影響。結果表明：殼聚糖處理、納米包裝及二者結合處理都能延緩黃花菜的衰老。殼聚糖處理結合納米包裝對黃花菜的保鮮效果最佳，能夠降低質(zhì)量損失率，有效地抑制VC、還原糖含量的降低，保持較高的超氧化物歧化酶及過氧化氫酶活性。二者結合處理過的黃花菜在（4±0.5）℃、相對濕度75%～80%的環(huán)境中貯藏18 d后，好花率仍然保持在90%以上。
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