領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探索枇杷果干干制過程中顏色的變化規(guī)律，以干制溫度和時(shí)間為自變量，在考慮二者之間交互作用的基礎(chǔ)上，分別建立了枇杷果干干制過程顏色變化的三維動(dòng)力學(xué)模型。總色差值、亮度值、紅綠色值、黃藍(lán)色值、彩度值和色調(diào)角度的變化分別符合修正的一級(jí)反應(yīng)、一級(jí)反應(yīng)含交互項(xiàng)、多項(xiàng)式、零級(jí)反應(yīng)含交互項(xiàng)、高斯分布和零級(jí)反應(yīng)含交互項(xiàng)的模型。模型決定系數(shù)介于0.84～0.98之間，標(biāo)準(zhǔn)估計(jì)誤差介于0.40～1.35之間。檢驗(yàn)結(jié)果表明，所建模型精度符合要求，可用于枇杷果干干制中顏色變化的預(yù)測(cè)。
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