領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
基于機器視覺替代物理化學(xué)方法和人工方法檢測丹貝發(fā)酵過程。計算色調(diào)、飽和度、亮度彩色模型空間灰度共生矩陣來提取丹貝發(fā)酵圖像紋理特征。通過和人工感官評定方法的對比，丹貝圖像紋理特征曲線轉(zhuǎn)折點被證明可以作為決策依據(jù)來區(qū)分丹貝發(fā)酵的4 個時期，并進一步細分為6 個階段。紋理數(shù)據(jù)分析表明，少孢根霉菌絲發(fā)酵起點比人工方法提前3 h確定，丹貝發(fā)酵紋理特征值的極值點即為丹貝發(fā)酵過程的終點。通過移動觀測窗來構(gòu)建紋理特征時間序列，進而利用神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)集成訓(xùn)練構(gòu)建丹貝發(fā)酵過程的非線性時間序列模型，并最終通過此模型預(yù)測圖像紋理特征曲線變化的極值點來實現(xiàn)對丹貝固態(tài)發(fā)酵過程和發(fā)酵終點的分析與預(yù)測。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
