領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
構(gòu)建含有番茄紅素β-環(huán)化酶（lycopene β-cyclase，LYC-B）基因LYC-B中801 bp和301 bp兩段保守序列的RNA干擾植物表達(dá)載體，農(nóng)桿菌果實(shí)注射法遺傳轉(zhuǎn)化紫色番茄果實(shí)，通過(guò)卡那霉素抗性篩選、聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)及LYC-B基因表達(dá)量鑒定獲得轉(zhuǎn)基因植株，并對(duì)轉(zhuǎn)基因植株成熟果實(shí)的揮發(fā)性物質(zhì)及主要品質(zhì)性狀進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明，干擾LYC-B基因后番茄果實(shí)中檢測(cè)到的揮發(fā)性物質(zhì)主要為醇類、醛類、酮類、酯類和其他類。與野生型相比，轉(zhuǎn)基因植株中總揮發(fā)性物質(zhì)種類增加了6 種：醛類3 種、酮類2 種、酯類1 種；醇類個(gè)數(shù)不變；其他類減少1 種。醛類物質(zhì)相對(duì)含量不變，醇類物質(zhì)相對(duì)含量減少，酮類、酯類和其他類相對(duì)含量增加。特征揮發(fā)性物質(zhì)反-2-庚烯醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、水楊酸甲酯和2-異丁基噻唑等的相對(duì)含量增加。番茄紅素的含量增加了16.78%，可溶性固形物、抗壞血酸和總酸等含量增加，β-胡蘿卜素和總糖含量變化顯著。干擾LYC-B基因不僅影響了番茄果實(shí)的揮發(fā)性物質(zhì)，還增加了番茄紅素、可溶性固形物、抗壞血酸、總酸等的含量。
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