領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究采用低溫射頻等離子體技術(shù)處理黃曲霉毒素B1（aflatoxin B1，AFB1），通過高效液相色譜分析其中AFB1的降解率，探究花生中的蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素和水分對(duì)低溫射頻等離子體去除AFB1的影響。結(jié)果表明，添加花生蛋白和玉米蛋白后，在不同的等離子體處理功率條件下，AFB1的降解率明顯下降。在相同處理?xiàng)l件下，添加花生蛋白比添加玉米蛋白后的降解率低；添加油酸和亞油酸后，在不同的等離子體處理功率條件下，AFB1的降解率明顯下降。在相同處理?xiàng)l件下，油酸和亞油酸的AFB1降解率基本相同；添加VE后，AFB1的降解率先高于空白組，后低于空白組。在相同處理?xiàng)l件下VE的含量越多，AFB1的降解率越低。說明低溫射頻等離子體技術(shù)降解AFB1時(shí)，花生中的成分對(duì)降解有影響。
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