領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對紫膠色酸分子中的羧基先進(jìn)行甲酯化，然后再用醋酸酐進(jìn)行乙酰化，最后制備得到了紫膠色酸酯。通過單因素及正交試驗確定了紫膠色酸酯的制備工藝條件為：紫膠色酸1.0 g、對甲苯磺酸用量為紫膠色酸質(zhì)量的5.0%、甲酯化時間36 h、醋酸酐用量1.0 mL、三乙胺用量2.5 mL。在此條件紫膠色酸的酯化率為81.3%，標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.67%。通過傅里葉變換紅外光譜、紫外-可見吸收光譜表征表明紫膠色酸酯中酯基及烷基的吸收峰變強；通過差示掃描量熱儀及熱重分析測定，表明紫膠色酸酯的熔融溫度為68 ℃，溫度高于198 ℃時出現(xiàn)熱分解。紫膠色酸酯的色價為121，可溶于大多數(shù)有機溶劑，脂溶性增強，其在1 L菜籽油可溶解0.340 g，保存28 d后，油樣呈紅色，且澄清無沉淀，保存率達(dá)96.2%，說明其穩(wěn)定性良好，對油脂類物質(zhì)染色效果好，具有潛在的應(yīng)用價值和前景。
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