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—— 中國食品雜志社
以槲皮素為芯材，殼聚糖、海藻酸鈉為壁材，采用復(fù)凝聚法制備槲皮素微膠囊。以包埋率和載藥量為綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)分析各因素，并對(duì)槲皮素微膠囊的理化性質(zhì)進(jìn)行研究。結(jié)果表明：壁材比（殼聚糖-海藻酸鈉質(zhì)量比）1∶3.34（g/g）、芯壁比4.34∶1（g/g）、京尼平用量18.44 g/100 g殼聚糖、固化溫度41.56 ℃時(shí)，包埋率為69.53%。制備的槲皮素微膠囊水分含量為3.26%，休止角為40.39°，溶解度為256.44 μg/mL，粒徑大小較為均勻，平均粒徑為1 362 nm，具有較好的溶解性和穩(wěn)定性。
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