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—— 中國食品雜志社
研究水、50%甲醇溶液和β-環(huán)糊精溶液對葡萄葉中多酚和白藜蘆醇提取效果的影響，并采用分子對接方法分析β-環(huán)糊精與白藜蘆醇之間的相互作用。結果表明：50%甲醇溶液提取所得多酚的提取量最大，而β-環(huán)糊精所得白藜蘆醇的提取量最大；β-環(huán)糊精的疏水性空腔可以容納白藜蘆醇分子，并通過氫鍵的形成維持復合物的穩(wěn)定。通過單因素和響應面優(yōu)化試驗對β-環(huán)糊精提取葡萄葉中白藜蘆醇的工藝參數進行分析和優(yōu)化，結果表明，3 個因素對白藜蘆醇提取量的影響主次順序為提取溫度＞β-環(huán)糊精質量濃度＞處理時間；白藜蘆醇的最佳提取條件為β-環(huán)糊精質量濃度28 g/L、提取溫度50 ℃、處理時間68 min，在此條件下，白藜蘆醇提取量為152.2 μg/g。
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