領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研究香葉醇對柑橘酸腐病菌（Geotrichum citri-aurantii）的抑菌機(jī)制，用不同質(zhì)量濃度的香葉醇處理柑橘酸腐病菌，通過生理生化分析及微觀結(jié)構(gòu)觀察研究其對酸腐病菌孢子和菌絲體的影響。結(jié)果表明，香葉醇對柑橘酸腐病菌的最小抑菌質(zhì)量濃度（minimal inhibitory concentration，MIC）和最小殺菌質(zhì)量濃度（minimal fungicidal concentration，MFC）均為0.500 g/L；MIC香葉醇處理酸腐病菌12 h后其孢子萌發(fā)率僅為（3.28±1.28）%，顯著低于對照組的（92.17±1.88）%（P＜0.05）。透射電子顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn)，香葉醇處理破壞了酸腐病菌細(xì)胞的完整性，細(xì)胞壁與細(xì)胞膜發(fā)生質(zhì)壁分離，細(xì)胞器無法分辨，呈現(xiàn)空泡化。細(xì)胞通透性發(fā)生改變，堿性磷酸酶和核酸發(fā)生外泄，相對電導(dǎo)率升高，膜脂質(zhì)過氧化反應(yīng)增強(qiáng)，活性氧積累。綜上所述，香葉醇通過抑制柑橘酸腐病菌孢子萌發(fā)和菌絲生長、破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)、促進(jìn)脂質(zhì)過氧化和活性氧積累從而影響其正常生理功能，本實(shí)驗(yàn)可為有效防治柑橘酸腐病提供新思路。
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