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—— 中國食品雜志社
以木納格葡萄為材料，采用0、300、1 000 μL/L一氧化氮（NO）以間歇熏蒸的方式處理木納格葡萄，每7 d熏蒸1 次，共熏蒸8 次。測定了不同用量NO熏蒸處理后其活性氧代謝相關(guān)酶的變化趨勢。比較了NO處理對葡萄果皮以及果肉中超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）、過氧化氫酶（CAT）、抗壞血酸過氧化物酶（APX）、丙二醛（MDA）含量、超氧陰離子自由基（O2－·）生成速率和過氧化氫（H2O2）含量變化的差異性，研究NO對葡萄抗氧化酶以及活性氧的影響方式。結(jié)果表明：300 μL/L NO處理能夠提高木納格葡萄果皮和果肉中SOD、POD、CAT和APX的活性，延緩MDA、O2－·和H2O2的積累，維持木納格葡萄果實中活性氧代謝的平衡，抑制膜質(zhì)過氧化的發(fā)生，延緩果實的衰老。
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