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—— 中國食品雜志社
以分離自傳統(tǒng)發(fā)酵酸駝乳中的優(yōu)勢菌種短乳桿菌作為材料，通過單因素試驗，確定微囊化短乳桿菌的最佳碳源為蔗糖，最適質(zhì)量濃度為15 g/L；最佳氮源為胰蛋白胨，最適質(zhì)量濃度為10 g/L；最佳促生長因子為玉米漿，最適體積分數(shù)15%；最佳酸堿緩沖劑為CaCO3，最適質(zhì)量濃度為5 g/L。 在此基礎上，采用響應曲面法分析了4 個因子的交互作用及其最佳水平范圍，高密度發(fā)酵培養(yǎng)的培養(yǎng)基優(yōu)化配方為：乳清粉60 g/L、蔗糖18 g/L、胰蛋白胨13.02 g/L、玉米漿130 mL/L、CaCO3 3.29 g/L。
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