領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
用海藻酸鈉-淀粉凝膠作固定劑，將SD大鼠的小腸組織固定到兩片核微孔膜中間制成“三明治”式傳感膜，然后將其固定到玻碳電極上制成生物傳感電極，通過電化學工作站測定出不同質(zhì)量濃度的人參皂苷刺激其相應受體后的響應電流。結(jié)果表明：在低質(zhì)量濃度范圍內(nèi)，電流變化值呈線性增長，說明受體的量大于配基的量，后一部分呈曲線式增長，說明受體被逐漸飽和。用Origin 9軟件對人參皂苷與其受體的作用曲線進行雙曲線擬合（R2Adj＝0.994），可知小腸組織上存在人參皂苷受體，且其作用規(guī)律符合米氏酶促反應的雙曲線模型；使用雙倒數(shù)法（R2Adj＝0.995）作圖求出人參皂苷與其受體相互作用所產(chǎn)生的效應常數(shù)為2.969×10－16 g/mL。該傳感器定量化地測定了人參皂苷通過其受體所發(fā)揮的生物學作用，這將為從腸道受體角度評價人參皂苷等生物活性成分的保健作用和功能評價提供新方法，為研究配體-受體作用規(guī)律提供新思路。
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