領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以白鰱魚為研究對象，建立并優(yōu)化其肌原纖維蛋白的雙向電泳技術(shù)。結(jié)果表明，選用固相pH值梯度預(yù)制膠條pH 4～7，上樣量120 μg，等電聚焦程序Ⅲ（50 V主動水化15 h，250 V、2 h，1 000 V、2.5 h及4 000 V、3 h三段式除鹽，8 000 V、2 h和10 000 V、1.5 h兩段式升壓，10 000 V聚焦80 000 V·h，500 V保持10 h）以及12%的十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳分離膠條件下進(jìn)行雙向電泳，凝膠銀染后用PDQuest軟件分析，得到具有高分離度的肌原纖維蛋白雙向電泳圖譜，蛋白點(diǎn)清晰。
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