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—— 中國食品雜志社
近年來，基于兩親性聚合物的膠束在生物學領域中的應用備受人們的關注，其中疏水改性多糖（兩親性多糖）自聚集膠束是其中的典型例子。兩親性多糖在水相體系中可自發(fā)形成具有殼核結構的膠束，可用于疏水性物質(zhì)增溶、靶向運輸、控制釋放及提高其生物活性等。本文對兩親性多糖的制備方法、自聚集膠束的特性（臨界膠束濃度、大小、形狀、ζ-電位、多分散指數(shù)、荷載能力等）及其影響因素（基質(zhì)濃度、疏水化程度、分子質(zhì)量、pH值、溫度、添加物等）進行全面綜述，同時對該領域今后的發(fā)展方向進行了展望。
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