領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用頂空固相微萃取法結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)與主成分分析，對從東北地區(qū)引種到河北省石家莊市和邢臺市等地區(qū)的7 種小漿果進行香氣物質(zhì)的檢測與分析，再結(jié)合數(shù)據(jù)從香氣層面對引種效果進行分析評價。結(jié)果顯示，共有150 種香氣物質(zhì)被檢出，藍莓、歐李、豐滿紅樹莓、秋福樹莓、哈瑞太茲樹莓、黑加侖和燈籠果分別檢出31、59、47、54、39、48 種和41 種香氣物質(zhì)。藍莓以醇類和醛類為主體香氣，分別占總香氣物質(zhì)的43.9%和40.9%；歐李果和黑加侖的香氣主要以酯類為主，占總香氣物質(zhì)的80.7%和67.6%；豐滿紅樹莓果中的香氣物質(zhì)以醇類和酯類居多，占總香氣物質(zhì)的60.0%和28.6%；秋福樹莓和哈瑞太茲樹莓的主體香氣物質(zhì)都以醇類為主，含量分別占總香氣物質(zhì)的41.75%和37.37%；燈籠果以酯類和酮類為主體香氣，占總香氣物質(zhì)的31.9%和27.3%。通過對香氣物質(zhì)的檢測分析，為7 種漿果的工業(yè)開發(fā)與利用提供理論依據(jù)。
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