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—— 中國食品雜志社
目的：模擬中國人飲食習慣，以小鼠為實驗對象，探討不同玉米油與豬油1∶1調(diào)和油（后稱為調(diào)和油）攝入量對其血脂含量、肝功能以及肝臟抗氧化能力的影響。方法：將24 只8 周齡雄性昆明小鼠隨機平均分為空白組、推薦攝入量組和實際攝入量組，每組分別在基礎日糧中添加0%、3.8%和6.5%（質(zhì)量分數(shù)）的調(diào)和油，飼喂8 周后稱小鼠體質(zhì)量，解剖，取外周血清檢測血脂和肝功能指標，取完整肝臟測量肝指數(shù)、進行組織形態(tài)觀測和組織切片鏡檢，對肝臟進行組織勻漿檢測氧化損傷指標。結(jié)果：小鼠的肝指數(shù)與飼料中所添加的調(diào)和油劑量呈正相關，空白組小鼠肝臟堿性磷酸酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性均明顯高于攝入油脂組，推薦攝入量組的小鼠肝臟總抗氧化能力顯著高于空白組和實際攝入量組，空白組的肝臟氧化損傷程度顯著高于推薦攝入量組和實際攝入量組。結(jié)論：不食用油脂對小鼠肝功能有一定的影響；推薦攝入量的玉米油與豬油1∶1調(diào)和油能提高小鼠肝臟抗氧化能力，降低氧化損傷。
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