領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)Box-Behnken響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法對(duì)杏鮑菇液體發(fā)酵菌種培養(yǎng)條件進(jìn)行優(yōu)化。通過(guò)單因素試驗(yàn)得出最佳pH值、接種量、轉(zhuǎn)速、裝液量。在此基礎(chǔ)上通過(guò)響應(yīng)面分析得到了四因素對(duì)菌絲干質(zhì)量得率的影響，其順序依次為轉(zhuǎn)速＞pH值＞接種量＞裝液量。同時(shí)得到杏鮑菇液體發(fā)酵菌種的最佳培養(yǎng)條件，其具體參數(shù)為pH 5.90、接種量9.50%、轉(zhuǎn)速147.00 r/min、裝液量95.00 mL/250 mL，且在該條件下杏鮑菇菌絲干質(zhì)量可到達(dá)1.265 7 g/100 mL。本研究結(jié)果為杏鮑菇液體菌種栽培技術(shù)和活性物質(zhì)研究提供理論依據(jù)。
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