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酶解法去除透明質(zhì)酸發(fā)酵液中蛋白質(zhì)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 牛全鳳，徐 慧，李文婧，孫文濤，李 博，程 成，劉建軍
關(guān)鍵詞: 透明質(zhì)酸|蛋白質(zhì)|胰蛋白酶|響應(yīng)面法
摘要:

為有效降低透明質(zhì)酸的蛋白質(zhì)質(zhì)量分數(shù)，通過單因素試驗和響應(yīng)面優(yōu)化試驗對酶解法去除透明質(zhì)酸發(fā)酵液中蛋白質(zhì)進行研究。在蛋白酶的篩選實驗中，結(jié)果表明，胰蛋白酶處理后的蛋白質(zhì)質(zhì)量分數(shù)最低，并確定了胰蛋白酶酶解的最適條件：酶解pH 8.4、酶解溫度50 ℃、酶用量44 000 U/g、酶解時間6 h。在此條件下透明質(zhì)酸的蛋白質(zhì)質(zhì)量分數(shù)為6.75%，蛋白質(zhì)去除率為66.25%。經(jīng)過硅藻土進一步后處理，得到透明質(zhì)酸產(chǎn)品蛋白質(zhì)質(zhì)量分數(shù)小于0.1%，蛋白質(zhì)去除率達到99%以上，符合醫(yī)藥級透明質(zhì)酸標準。

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