領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用薄膜-超聲法制備抗菌肽G-K脂質(zhì)體，考察配方及工藝條件對(duì)平均粒徑和包封率的影響，分析其貯存穩(wěn)定性及抑菌活性。結(jié)果表明，膽固醇與磷脂質(zhì)量比1∶6、抗菌肽G-K與磷脂質(zhì)量比1∶4、磷脂用量7.5 mg/mL磷酸緩沖溶液、pH 7.2、超聲功率300 W條件下，制備得到的抗菌肽G-K脂質(zhì)體為球形，平均粒徑為（128.27±2.69）nm，包封率為62.83%，抗菌肽G-K有效載量為5.08%。抗菌肽G-K脂質(zhì)體在4 ℃條件下的貯存穩(wěn)定性高于25 ℃。抑菌圈、生長(zhǎng)曲線測(cè)定和碘化丙啶染色實(shí)驗(yàn)表明抗菌肽G-K脂質(zhì)體對(duì)大腸桿菌具有明顯緩釋型抑菌作用。
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