領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
白藜蘆醇是一種主要存在于葡萄、花生、虎杖等植物中的天然多酚，具有抗氧化、抗菌消炎、抗心血管疾病、抗腫瘤等多種生物活性，在食品、藥品及日化品領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。但由于白藜蘆醇性質(zhì)不穩(wěn)定、水溶性差等特點(diǎn)，限制了其應(yīng)用范圍，因此，利用運(yùn)載體系提高其生物利用度是一個(gè)關(guān)鍵的研究方向。本文總結(jié)了白藜蘆醇理化性質(zhì)及生物活性，并對(duì)近年來有關(guān)白藜蘆醇的運(yùn)載體系進(jìn)行綜述，提出現(xiàn)有運(yùn)載體系存在的問題，以期為白藜蘆醇的運(yùn)載體系的發(fā)展提供參考。
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