領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
運(yùn)用交聯(lián)-吸附法制備殼聚糖-埃洛石納米管（chitosan-halloysites nanotube，CTS-HNTs）復(fù)合微球固定木瓜 蛋白酶，并通過傅里葉紅外光譜、掃描電子顯微鏡、熒光標(biāo)記等方法進(jìn)行表征。2% CTS＋1% HNTs制備的微球?qū)?木瓜蛋白酶的固定量最高。固定化條件為木瓜蛋白酶質(zhì)量濃度1 mg/mL、固定化時(shí)間10 h。固定化木瓜蛋白酶最適 pH 6.8（游離酶pH 7.2）、最適溫度60 ℃（游離酶50 ℃），保存30 d該酶相對(duì)活性為62%（游離酶27%），使用4 次 后，木瓜蛋白酶的相對(duì)活性仍然保留26.26%。CTS-HNTs微球固定化木瓜蛋白酶耐貯存，操作穩(wěn)定性強(qiáng)，可以提高 酶的利用率，降低酶解的成本，提高生產(chǎn)效率。
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