領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以皺皮木瓜籽為原料，研究溶劑浸提法提取皺皮木瓜籽油的最佳工藝。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行 正交試驗(yàn)優(yōu)化分析，確定皺皮木瓜籽油的最佳提取工藝條件為：料液比1∶4（g/mL）、提取溫度60 ℃、提取時(shí)間 150 min。在該條件下皺皮木瓜籽油的提取率為28.48%。皺皮木瓜籽油的酸值和過氧化值等指標(biāo)達(dá)到了食用油脂的 標(biāo)準(zhǔn)。將皺皮木瓜籽油甲酯化后，利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法鑒定出12 種脂肪酸，主要為油酸（42.69%）、亞油酸 （32.46%）、棕櫚酸（12.92%）、硬脂酸（4.82%）、花生酸（3.27%），不飽和脂肪酸含量達(dá)77.42%。通過測(cè)定 清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和羥自由基能力來評(píng)價(jià)皺皮木瓜籽油 的抗氧化活性，結(jié)果表明對(duì)DPPH自由基和羥自由基的IC50分別為8.51、0.396 mg/mL。
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