領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：探討發(fā)酵麥胚對(duì)高脂模型大鼠膽固醇水平的調(diào)節(jié)及可能的作用機(jī)制。方法：雄性SD大鼠，根據(jù)體質(zhì)量和血清膽固醇水平隨機(jī)分組，每組10 只，空白組自由取食基礎(chǔ)飼料和飲水，模型組、液低組、液中組、液高組、渣低組、渣中組、渣高組自由取食高脂飼料和飲水，每天固定時(shí)間灌胃，空白組和模型組灌胃同體積水，其他組分別灌胃221、442、884 mg/（kg·d）的發(fā)酵液凍干粉和沉淀物凍干粉。60 d后測(cè)血清總膽固醇（totalcholesterol，TC）含量、高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）含量、肝臟TC含量、膽固醇7α-羥化酶（cholesterol 7α-hydroxylase，CYP7A1）活性、排便量和糞便膽汁酸含量。結(jié)果：模型組血清TC含量極顯著高于空白組（P＜0.01），高膽固醇血癥模型構(gòu)建成功；液低組、渣中組大鼠血清TC含量分別顯著（P＜0.05）和極顯著（P＜0.01）低于模型組；各受試組肝臟TC含量、排便量和糞便膽汁酸排出量均高于模型組，但未達(dá)顯著水平（P＞0.05）。結(jié)論：發(fā)酵麥胚降血清膽固醇效果明確，且具有時(shí)間效應(yīng)和劑量效應(yīng)關(guān)系；其作用途徑可能與促進(jìn)血清膽固醇向肝臟轉(zhuǎn)運(yùn)、增加膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化以及增加排便量有關(guān)。
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