領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過體外腸道菌群厭氧發(fā)酵技術(shù)研究酵母甘露糖蛋白（mannoprotein，MP）的益生活性。結(jié)果表明，MP可調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，在門水平增加了擬桿菌門（Bacteroidetes）的相對(duì)豐度，降低了厚壁菌門（Firmicutes）、變形菌門（Proteobacteria）的相對(duì)豐度，降低了Firmicutes/Bacteroidetes比值。MP顯著提高了發(fā)酵液中短鏈脂肪酸尤其是乙酸和丙酸的含量。MP與菊粉具有相似的益生菌活性，菊粉可促進(jìn)雙歧桿菌屬（Bifidobacterium）的增殖，而MP可選擇性促進(jìn)擬桿菌屬（Bacteroides）、韋榮球菌屬（Veillonella）、Clostridium_sensu_srticto、布勞特氏菌屬（Blautia）、糞桿菌屬（Faecalibacterium）、紡錘鏈桿屬（Fusicatenibacter）和產(chǎn)丁酸球菌屬（Butyricicoccus）的生長。脂多糖誘導(dǎo)RAW 264.7巨噬細(xì)胞模型結(jié)果表明MP對(duì)炎癥沒有顯著調(diào)節(jié)作用（P＞0.05），而其發(fā)酵液具有顯著抗炎活性，且其活性與菊粉組相似，均優(yōu)于空白組。因此，MP有望成為通過調(diào)節(jié)腸道菌群改善人體健康的功能性食品。
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