領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
基于微滴式數(shù)字聚合酶鏈式反應(yīng)（droplet digital polymerase chain reaction，ddPCR）技術(shù)，建立發(fā)酵乳中 金黃色葡萄球菌定量檢測方法。以金黃色葡萄球菌nuc基因為目的片段設(shè)計特異性的引物和探針，優(yōu)化反應(yīng)體系， 通過活菌提取和ddPCR方法對靶標基因的檢測特異性和靈敏度進行實驗，并對定量結(jié)果進行分析。本研究建立了發(fā) 酵乳中ddPCR技術(shù)定量檢測金黃色葡萄球菌的方法，檢測特異性良好，檢測靈敏度為3.3×101 CFU/g，定量的偏差 率為＋10.18%，證明了ddPCR用于絕對定量檢測的可行性，為其他食品污染菌和致病菌標準化控制體系提供有益的 示范作用。
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