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—— 中國(guó)食品雜志社
Bifidocin A是由Bifidobacterium animalis BB04代謝合成的一種新型廣譜高效細(xì)菌素。以革蘭氏陽性的金黃色葡萄球菌為測(cè)試敏感菌，分析細(xì)菌素Bifidocin A的最低抑菌濃度及不同質(zhì)量濃度下的抑菌效果，并從敏感菌細(xì)胞形態(tài)與結(jié)構(gòu)、細(xì)胞膜的通透性、細(xì)胞膜的完整性以及細(xì)胞膜質(zhì)子移動(dòng)勢(shì)的變化4 個(gè)角度分別探討該細(xì)菌素的抑菌作用機(jī)制。結(jié)果表明，細(xì)菌素Bifidocin A對(duì)金黃色葡萄球菌CVCC 26112的最低抑菌濃度為0.058 μg/mL，抑菌活性較強(qiáng)且存在濃度依賴性；并初步推測(cè)其抑菌作用機(jī)制是通過耗散細(xì)胞膜質(zhì)子移動(dòng)勢(shì)，增加細(xì)胞膜通透性，形成孔洞，進(jìn)而破壞細(xì)胞膜完整性，并最終瓦解細(xì)胞。
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