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—— 中國(guó)食品雜志社
研究不同臭氧處理方式對(duì)離體及接種在活體葡萄上的灰霉菌的抑制作用，為降低采后葡萄貯藏過程中灰霉病帶來的損失提供理論依據(jù)。在（20±1）℃條件下用不同劑量的臭氧（0、30、60、90 μL/L）對(duì)離體灰霉菌分別處理不同時(shí)間（5、10、15 min），通過測(cè)定菌絲生長(zhǎng)長(zhǎng)度、孢子形成抑制率、孢子細(xì)胞膜完整性及掃描電鏡觀察來探究臭氧對(duì)其抑制效果。用上述4 種劑量的臭氧分別對(duì)接種了灰霉菌的‘紅地球’葡萄處理15 min后（20 ±1） ℃條件下存放5 d。通過測(cè)定發(fā)病率、病斑直徑及相關(guān)酶活性來觀察臭氧對(duì)葡萄灰霉病的控制效果。結(jié)果表明：在離體實(shí)驗(yàn)中，與對(duì)照相比，不同劑量的臭氧對(duì)離體灰霉菌處理不同時(shí)間后，灰霉菌菌絲的生長(zhǎng)均受到了不同程度抑制，隨貯藏時(shí)間延長(zhǎng)抑制效果逐漸減弱；灰霉菌的產(chǎn)孢子率顯著下降，部分孢子的細(xì)胞膜完整性被破壞，臭氧劑量越高、處理時(shí)間越長(zhǎng)，效果越好。在接種了灰霉菌的活體實(shí)驗(yàn)中，與對(duì)照組相比，用60 μL/L和90 μL/L劑量臭氧處理接種灰霉菌的葡萄果實(shí)后，灰霉菌在果實(shí)上的生長(zhǎng)明顯受到抑制；臭氧處理可以使果實(shí)丙二醛含量積累減慢，維持較高的抗氧化酶活性。綜合分析，臭氧通過抑制灰霉菌菌絲在葡萄果實(shí)上的生長(zhǎng)和誘導(dǎo)葡萄果實(shí)提高抗性來抵抗灰霉菌的侵染，采用90 μL/L劑量臭氧處理15 min對(duì)離體條件下和接種在‘紅地球’葡萄活體上的灰霉菌抑制效果均為最好。
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