領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為更加全面地了解新疆特色乳品中微生物多樣性，比較不同動(dòng)物來源的原奶和酸奶的細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)，運(yùn)用高通量測(cè)序技術(shù)，對(duì)乳品中細(xì)菌16S rDNA V4-V5區(qū)測(cè)序，進(jìn)而對(duì)新疆克州和塔城地區(qū)牛奶、駝奶、馬奶、羊奶、酸牛奶、酸駝奶和酸馬奶7?種乳品中細(xì)菌群落組成和多樣性進(jìn)行分析。研究共獲得539?557?條有效序列，379?個(gè)OTU。多樣性分析表明，原奶樣品中細(xì)菌Shannon-Wiener指數(shù)明顯高于酸奶樣品。微生物群落組成分析發(fā)現(xiàn)，不同乳品之間菌群組成差異較大。7?種乳品中的菌群均以厚壁菌門和變形菌門為主，但原奶樣品主要以變形菌門為主，而酸奶樣品主要以厚壁菌門為主。在屬水平上，牛奶主要以假單胞菌屬（Pseudomonas）為主，駝奶主要以埃希菌屬-志賀菌屬（Escherichia-Shigella），馬奶主要以明串珠菌屬（Leuconostoc）為主，羊奶中的優(yōu)勢(shì)菌屬為乳球菌屬（Lactococcus），而酸牛奶、酸駝奶和酸馬奶都是以乳桿菌屬（Lactobacillus）為優(yōu)勢(shì)菌屬。不同動(dòng)物來源的原奶和酸奶樣品中的微生物多樣性存在顯著差異，并且原奶中檢測(cè)到的環(huán)境污染菌和致病菌（或條件致病菌）的豐度也相對(duì)較高。本研究結(jié)果將為準(zhǔn)確評(píng)估乳品中的微生物群落對(duì)新疆地區(qū)少數(shù)民族健康的影響提供一定的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
