領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
隨著食品工業(yè)的發(fā)展，食品安全問題引起人們的廣泛關注。金屬有機框架（metal-organic frameworks，MOFs）是一類具有獨特物理和化學性質的功能材料，其具有多孔結構以及顯著的抗菌性能，因此在食品保鮮方面顯示出良好的應用前景。在食品包裝領域，MOFs可以延長食品的保質期并延緩貯藏期食品品質的劣變，提高食品包裝材料的性能。本文綜述MOFs作為抗菌劑、氧清除劑和乙烯清除劑在食品包裝中的應用，介紹MOFs在食品包裝領域的應用前景及面臨的問題，旨在為MOFs在食品包裝中的應用提供參考。
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